문키의 푸드스토리 문키의 푸드스토리

한식 하면 떠오르는 대표적인 음식들이 있죠. 김치, 불고기, 비빔밥 등이 대표적인 음식이라고 할 수 있습니다. 근데, 이런 음식들을 맛있게 만들어주는 숨은 식재료가 있습니다. 바로 "장"입니다. 모두 간장, 된장, 고추장 등으로 만들어지죠. 그중 오늘은 고추장에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 1. 고추장의 역사고추장의 역사는 3가지 장인 간장, 된장, 고추장 중 가장 역사가 짧습니다. 고추장의 역사는 16세기말 ~ 17세기 초에 시작한 것으로 기록되어 있습니다. 최초의 고추장에 대한 정확한 기록은 소문사설체 순창고추장이라는 형태로 기록되어 있습니다. 영조가 좋아했다라는 것도 아주 유명한 기록입니다. 여기에는 순창고추장을 만드는 방법이 기록되어 있습니다. 그 글을 읽어보면 "대두콩을 하룻밤 불려 무르게 삶..

오늘은 우리 밥상에 빠져서는 안 될 식재료 "고추"에 대한 역사를 알아보고자 합니다. 1. 고추의 전파*고추의 전파 시기우리 밥상을 보면 항상 빠지지 않는 식재료가 있는데, 바로 "고추"입니다. 어느 요리에나 잘 어울리고, 특히 매운맛 하면 한국을 빼놓을 수가 없는데요, 이렇게 우리에 익숙한 고추를 우리나라 사람들은 언제부터 섭취하기 시작하였을까요? 대부분의 사람들은 고추를 아주 오래전부터 섭취해 왔을 것이라 생각하는데, 사실 고추는 1600년대 무렵에 처음 우리나라에 전파되었습니다. 우리나라 사람들이 고추를 먹은 역사는 사실 400년 남짓밖에 되지 않았습니다. 오히려 겨자나 산초, 후추 같은 것들을 더 오래 섭취해 왔습니다. *고추의 전파 기록그럼 "고추"는 어떻게 우리나라에 들어오게 되었을까요? 여러..