문키의 푸드스토리 문키의 푸드스토리

장아찌는 우리나라 역사 속에 오랫동안 함께 해왔던 음식입니다. 우리나라 대표 음식인 김치도 장아찌에서 시작했습니다. 그런 장아찌를 우리 선조들은 언제부터 먹어왔고, 어떻게 먹어왔을까요? 오늘은 장아찌에 대한 이야기를 해보고자 합니다. 먼저 장아찌는 어디에서 온 말일까요? 장아찌는 장에 담근 지라는 의미인 장앳디히에서 온 말입니다. 여기서 디히는 김치를 뜻하는지가 굳혀져서 만들어진 말이라고 합니다. 장아찌의 역사는 무려 삼국시대 때부터로 추측합니다. 삼국시대에는 장아찌를 소금이나, 쌀밥, 누룩, 술지게미, 장 등에 담가 먹었다고 합니다. 고려시대로 들어오면서 채소 재배기술이 발달하며, 절임형과 침체형(현재의 김치)으로 분화되었습니다. 조선시대에 이르러 고추나 젓갈을 사용하여 담는 김치형, 장이나 소금/식초..