문키의 푸드스토리 문키의 푸드스토리

한식주점이나 포장마차에 가면 항상 있는 메뉴들이 있죠. 제육볶음, 오돌뼈, 계란말이 등등. 그중 하나인 두부김치는 먹기에도 부담스럽지 않으면서, 안주로도 기가 막힌 메뉴입니다. 다른 메뉴들은 맵고 짠 자극적인 양념에 버무려져 있는 반면에, 큰 양념 없이 잘 만든 두부와 김치로만 만들기 때문에, 건강하면서도 맛있게 먹을 수 있는 안주입니다. 두부김치의 두부는 뭐니뭐니해도 수제로 만든 두부가 제격인 것 같습니다. 제품으로 판매하는 두부보다 도톰하면서, 콩의 고소함이 살아 있거든요. 또, 수제 두부는 뭔가 모르게 포슬포슬한 식감까지 있어, 구웠을 때가 가장 맛있는 것 같습니다. 김치는 단연 신김치로 볶아야지요. 오래 발효되어 감칠맛이 넘치고, 강한 신맛이 볶아지면서 중화되어 입맛을 돋우거든요. 오늘은 저만의 ..