문키의 푸드스토리 문키의 푸드스토리

우리나라는 여느 어느 나라보다 국물요리를 많이 먹는 나라입니다. 조선시대의 기록을 보더라도 구이류가 100여 개인 것에 비해 국물 요리는 200여 가지가 되는 것처럼 우리 민족은 국물을 사랑해 왔습니다. 국물 종류도 다양해서 국, 탕, 찌개, 갱, 전골의 이름으로 불립니다. 국, 탕, 찌개, 갱, 전골은 어떤 의미인지 한번 적어보았습니다. 국은 밥과 함께 오르는 국물요리를 말하는데, 간을 하는 재료에 따라 소금과 간장으로 간을 하는 맑은 장국, 된장으로 간을 하는 토장국, 고기로 맛을 낸 곰국, 차가운 국인 냉국으로 구분합니다. 탕과 갱은 국물 요리의 한 종류로 예전에는 갱을 채소를 위주로 한 국을 일컬었지만, 현대에는 제사상에 오르는 국을 갱이라 한다고 합니다. 탕은 본래 약재를 넣어 약효가 강한 국물..